Nekadašnji Veliki Bečkerek i Petrograd, a danas Zrenjanin, odlikuje se velikom izmešanošću stanovništva, pa je tako i najbolji reprezent celokupnog bogatstva banatskog načina života upravo banatska kuhinja. Ovoga puta predstavljavo vam slani specijalitet koji se tradicionalno priprema u ovom vojvođanskom gradu. Uverićete se, nema mu mane!
Potrebno vam je za testo:
1 kg mekog belog brašna
400 ml mlakog mleka
200 ml mlake vode
100 ml ulja
2 jajeta
1 kocka kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
Nadev:
500 g švapskog (sremskog) sira
3 jajeta
U mlako mleko staviti kašičicu šećera da se otopi, dodati izmrvljeni kvasac i ostaviti na toplom mestu da „proradi”. U većoj posudi za mešenje izmešati brašno i so. Napraviti udubljenje u sredini i u njega sipati jaja i mleko sa kvascem, postepeno dodajući brašno sa strane, uz dolivanje mlake vode.
Testo nadalje mesiti rukama sve dok ne počne da se odvaja od dna posude. Ostaviti ga pokriveno krpom na toplom mestu oko sat vremena ili dok ne udvostruči zapreminu.
Za to vreme napraviti nadev: odvojiti žumanca od belanaca, žumanca umešati u sir, a belanca umutiti, pa ih lagano sjediniti sa sirom. Nadev podeliti na 4 dela.
Premesiti testo i podeliti ga u 4 jufke. Rastanjiti jufku na debljinu od 0,5 cm i filovati. Kad se nafiluju, kore smotati kao rolat jednu po jednu, poređati u podmazan pleh, premazati umućenim jajetom, ostaviti malo da narastu i peći oko 45 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnožutu boju.
