Kolač mađarica je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih sitnih kolača koji se priprema za praznike i svečanosti. Pripada grupi suvih kolača koji kada odstoje postaju sve lepši. Madjarica je nazaobilazan kolač i na našoj trpezi i jako je omiljen.
Sastojci za kore:
600 gr brašna ( pola meko pola ostro ) + 200 gr ( meko )
1 prašak za pecivo
200 gr maslaca
2 jaja
200 gr šećera
1 kisela pavlaka ( 200 ml )
Krem:
1 l mleka
200 gr šećera
120 gr brašna
200 gr margarina ili maslaca
2 kašike kakaoa
100 gr čokolade
Preliv:
200 gr čokolade
50 gr margarina
3 kašike ulja
Priprema:
600 gr brašna pomešati sa šećerom pa utrljati maslac.
Tu dodati jaja, pavlaku i prašak za pecivo, pa sve dobro izmesiti dok se ne dobije ujednačeno testo.
Testo ostaviti u frižider poklopljeno kesom 2h da odstoji.
Izvaditi pa premesiti sa malo onog preostalog brašna jer se lepi kad se izvadi iz posude kada odstoji.
Podeliti testo na 5 jednakih delova, ja sam merila, svko je težili oko 270 gr, gore – dole koji gram.
Svako testo razvući veoma tanko na pobrašnavljenoj podlozi, pa namotati na oklagiju i preneti na obrnut veliki pleh od rerne koji ste posuli sa malo brašna.
Zatim na tom velikom plehu završiti razvlačenje, da bude sve fino i jednako. ( slika )
Za to vreme zagrejati rernu na 180 stepeni.
Staviti koru da se peče otprilike 12 minuta, tka oje moja rerna, ne mora da znaci da ce i vaša.
Uglavnom, treba da se peče dok sastrane ne počnu kore malo da žute.
Kora će prvo biti mekana, skidate je na krpu drmanjem tepsije levo desno i ona će sama spasti.
Posle će kora biti tvrda i lomljiva, pazite.
Najbolje ako imate 2 – 3 tepsije pa dok se jedna peče drugu razvlačite.
Kada ispečete kore ohladite ih.
Krem:
800 ml mleka stavite na vatru.
Pomešajte brašno, kakao, šećer i preostalih 200 ml mleka .
Kada mleko provri zakuvajte smesu i mešajte dok se ne zgusne.
Kada se zgusne ugasite vatru pa dodajte čokoladu i margarin ilimaslac i mešajte dok se ne otopi.
Kada se sve otopi i sjedini ostavite još par minuta da odstoji pa filujte vrućim kremom kore.
Na svaku koru od ove mere ide 10 kašika krema, da bi bilo jednako.
Na kraju poklopite tepsijom i stavite šerpu neko udgore, da sve lepo legne.
Kada tako kolač odstoji 2 – 3h otopite na pari čokoladu, ulje i margarin pa prelijte preko kolača.
malo kolač protresite levo desno, videćete kako će čokolada lepo “sesti”.
Najbolje je da kolač isečete uskim nožem malo pre nego što se sva glazura stegne.
Znači da bude stegnuta, da se onako ne lepi za nož ali ne previše ili kad se kolač izvadi iz frižidera, onda ne garantujem da vam neće pucati.
ja sečem posle nekih pola sata stezanja glazure.
