Za Leskovaču mućkalicu vam je potrebno:
- 1 kg svinjskog mesa od vrata
- 200gr sveže slanine (mesnate)
- 5 glavica crnog luka
- 10 pečenih paprika (iseckane)
- 500 gr flaširanog paradajza iz zimnice
- 2 glavice belog luka
- tucana ljuta paprika
- so, biber, vegeta
- 1,5 dl ulja
Priprema:
Meso isecite na kocke i začinite ga po ukusu i obmotajte slaninom. Stavite ga na roštilj da se malo ispeče, a ako nemate roštilj možete i na teflonskom tiganju da ga propržite.
Sitno iseckajte crni luk i dinstajte ga na ulju dok ne dobije staklastu boju. U tako prodinstan luk dodajte pečene paprike, paradajz i beli luk i dinstajte dok ne ispari sva tečnost. U to dodajte meso, nalijte ga vodom i krčkajte dok se sve ne sjedini u kompaktnu masu.
Na kraju leskovačku mućkalicu presipajte u zemljanu posudu i kratko je zapecite u rerni.
Na kraju specijalitet zaljutite tucanom ljutom paprikom. Leskovačku mućkalicu poslužite toplu, a umesto hleba uzmite lepinje.
