Testo:
500 g brašna, tip 400
prstohvat soli
pola kašičice rendane limunove kore
1 kesica vanilin šećera
230 ml toplog mleka
80g šećera
1 kesica suvog kvasca
2 jaja
60 g putera sobre temperature
Kašika istopljenog putera za premaz
Ulje za činiju
Krem:
250 g maskarpone sira
100 g prah šećera
1 kašika arome vanile
1 kesica kremfixa
350ml slatke pavlake
Još:
prah šećer za posipanje
300g svežih seckanih jagoda za filovanje
Priprema:
Za testo pomešati toplo mleko, šećer, vanilin šećer i kvasac i ostaviti da se aktivira 5 minuta.
U veću posudu staviti sve preostale sastojke za testo, dodati smesu sa kvascem i uz pomoć miksera ili ručno umesiti lepljivo testo.
Testo izvaditi iz činije i formirati loptu na podlozi koja je posuta brašnom.
Loptu vratiti u činiju podmazati je sa malo ulja, prekriti činiju krpom i ostaviti da naraste 1h.
Nakon toga premesiti testo i iseći ga na 12 jednakih delova. Od delova formirati loptice i ređati ih na pleh obloženim pek papirom. Loptice opet prekriti i ostaviti da odstoje još pola sata.
Premazati ih istopljenim puterom i peći krofne 20 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju na 180 stepeni na režimu gde se pali gornji i donji grejač rerne.
Nakon pečenja ostaviti krofne da se ohlade u potpunosti, za to vreme pripremiti krem.
Mikserom umutiti slatku pavlaku sa kremfixom, mutiti malo pre nego što postane skorz čvrsta. U drugoj posudi umutiti maskarpone sir, prah šećer i aromu vanile. Spatulom uzlagano mešanje spojiti slatku pavlaku sa smesom od maskarpone sira u jedan fil.
Ohlađene krofne preseći horizontalno na pola, u dresir kesu staviti krem, donju polovinu nafilovati slojem kremom, poređati seckane jagode i preko njih staviti jos jedan sloj krema.
Slobodno stavite dosta jagoda kako bi punjenje bilo bogato.
Preklopiti gornjom polovinom, krofne posuti prah šećerom i odložiti u frižider na pola sata dase rashlade. Nakon toga su spremne za jelo.
Izvor: Slatkadomaćica
