Slatko od višanja – starinski recept
Ovo je slatko od višanja po receptu naših baka, koji je proveren. Dovoljno je samo da ga pratite korak po korak i nema greške, sve i da ste totalni početnik u kuhinji. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
– 1 kilogram višanja,
– 1 kilogram šećera,
– 1 decilitar vode,
– 1 limun
Priprema:
Najvažnija stvar kada pravite ovo slatko jeste da odaberete prave višnje. One treba da budu zrele i čvrste, jer takve se neće raspasti pri kuvanju. A kada kuvate slatko cilj je da plod ostane čitav. Sledeći korak jeste da operete i očistite višnje. I tu treba da budete pažljivi jer prilikom vađenja košpica možete oštetiti višnje.
Preporučujemo vam da ih očistite uz pomoć čevčica i flaše. U ovom videu je odlično objašnjeno kako to možete da uradite:
Sledeći korak jeste da u stavite višnje u šerpu i pospete kilogram šećera po njima. Ostavite da višnje odstoje preko noći kako bi pustile svoj sok. Tada vam neće biti potrebno mnogo vode, jer će se voće kuvati u sopstvenom soku.
Sutra ujutro stavite šerpu na ringlu i kuvajte slatko. Veoma je bitno da ne mešate višnje, jer će se one tako raspasti, a cilj vam je da sačuvate čitave plodove. Dovoljno je da s vremena na vreme protresete lonac.
Slatko treba da vri između 20 i 30 minuta. Na površini će se pojaviti pena koju treba skloniti kašikom. Ako ne skinete penu rizikujete da se slatko brže ubuđa.
Pazite da ovaj slakto-kiseli dezert ne bude previše gust, niti previše redak. To ćete lako proveriti tako što ćete na tacnicu staviti jednu kašiku slatkog, ostaviti 10 minuta da se ohladi. Ako nije previše tečno i ako višnje nisu pustile svoju vodu, tek je to znak da je slatko dovoljno skuvano.
Višnje nekad umeju da prevare i puste svoje sokove, pa onda slatko od višanja ispadne tečnije nego što treba. Tu zamku ćete izbeći tako što ćete ostaviti višnje preko noći da puštaju vodu.
Ostavite slatko sa strane da se ohladi i prekrijte ga mokrom krpom. Sutradan ga prespite u sterilisane tegle i čuvajte na suvom i tamnom mestu.
Izvor: Stil
