Sastojci:
1,5 kg junetine od plećke
ulje
4 kašike putera
2 srednje glavice crvenog luka
4 šargarepe
veza celera
300 gr pečuraka
1 paškanat
glavica belog luka
150 gr paradajz pirea
2 lista lorbera
3 grančice ruzmarina
300 ml crnog vina
1 litar juneće bistre supe
Priprema:
Oljuštite šargarepu i paškanat i isecite na komade dužine oko 5 cm.
Glavici belog luka odsecite samo vrh tako da svi čenovi ostanu povezani. Pečurke operite, crni luk oljuštite i isecite na četvrtine.
Ugrejte rernu na 170 stepeni.
Posolite i pobiberite meso.
U velikom loncu ugrejte ulje i ispržite mesto sa svih strana, tako da dobije koricu (3 do 4 minuta sa svake strane).
Izvadite meso na tanjir.
U masnoću dodajte puter i pripremljeno povrće i beli luk pa mešajte na tišoj vatri 8 do 10 minuta.
Dodajte paradajz pire i dinstajte oko pet minuta.
Dodajte lorber, ruzmarin i vino, pa kuvajte na tihoj vatri 5 do 7 minuta.
Vratite meso u lonac. Dodajte juneću supu, poklopite lonac i stavite ga u rernu.
Krčkajte meso 2 sata i 20 minuta. Kad izvadite lonac, ostavite ga na sobnoj temperaturi desetak minuta, pa izvadite meso na tanjir za posluživanje.
Lorber i ruzmarin bacite, čenove belog luka pažljivo istisnite, a ljuske bacite. Sos poslužite u činijicama, meso garnirajte povrćem i dodajte pečeni ili bareni krompir ili pirinač po želji.
(Lepa i srećna)
