Svadbarski kupus popularno je jelo kako kod Srba tako i kod stranaca koji dođu da posete našu zemlju. Svadbarski kupus ima dugu tradiciju spremanja u zemljanom loncu, ali ga bez problema možete pripremiti i na šporetu.
Za svadbarski kupus vam je potrebno
2 velike glavice kiselog kupusa
2 svinjska pakpka
1 svinjsko uvo
250 gr dimljene slanine
250 gr suvih rebara
oko 1 kg goveđeg mesa
2 velike glavice crnog luka
5 manjih crvenih paprika
začini: veza peršuna, list celera, biber i biber u zrnu
Priprema:
Kupus dobro operite, odstranite koren i glavice isecite na sitnije komade. Meso isecite na krupne komade. Luk isecite na sitne kockice, papriku na kolutove. Listove peršuna i celera, takođe, usitnite. Zatim ređajte u lonac (najbolje bi bilo da imate zemljani): red kupusa, red mesa, red iseckanog povrća, i red svih začina. Postupak ređanja ponavljajte dok vam se ne istroše svi sastojci. Na kraju sve prekrijte listovima kupusa. Nalijte vodu do pola lonca i stavite sve da se krčka, najpre na jakoj vatri, sok ne proključa, a zatim smanjite na blagu vatru, stavite poklopac na pola lonca i sve krčkajte oko 3 sata.
